Mousse de batata o castañas

Pelar batatas o castañas hasta tener ½ Kg, hervirlas en poco agua, cuando estén bien cocidas escurrirlas y pasarlas por la procesadora con 6 o 7 cucharadas de azúcar y 90gr de chocolate rallado ( con el calor de las batatas o de las castañas se derretirá enseguida) además un chorro abundante de esencia de vainilla.

Cuando la pasta esté fría, agregar un pote de crema de leche (200gr) batida hasta que espese un poquito nada más.

Vuelque entonces la mezcla en moldecitos ( o en tacitas o compoteras) y congele a frío máximo. Finalmente cuando desmolde adórnelos con un chorro de chocolate espeso o con chocolate rallado.

Pechugas al vino de cava

Ingredientes para 6 personas:

1 pollo de 1 1/2 kg.;

manteca;

1/2 botella de vino de cava brut;

caldo blanco de ave;

2 cucharadas soperas de crema sin batir

3 zanahorias;

1 nabo

1 calabacín;

15 cebollitas redondeadas;

sal y pimienta.

Preparación:

1.- Se trocea el pollo en seis partes y se saltea con manteca para dorar la piel, desechándose la grasa.

2.-Una vez dorada las presas se cuece con el vino, dejando reducir y se añade un poco de caldo blanco así como las dos cucharadas de crema. Se rocía con el jugo de medio limón y se sazona. Cuando la carne esté casi hecha se retira y se prosigue la reducción de la salsa.

3.-Aparte se tornean las zanahorias, los nabos, el calabacín y las cebollitas para, después de hervirlos en agua o cocerlos al vapor, disponerlos como guarnición del plato.

Paté de ricotta y atún

6 porciones


Ingredientes :


350 gramos de ricotta

4 cucharadas de mayonesa

1/2 taza de salsa blanca espesa

1 diente de ajo picado

2 cucharaditas de cebolla rallada

1 cucharadita de mostaza

pizca de sal

1 cucharadita de pimentón

1 lata de atún



Preparación
1.-Pisar bien la ricotta y mezclarla con la mayonesa, la salsa blanca, el diente de ajo picado, la cebolla rallada, mostaza, sal, pimentón y el atún desmenuzado. Unir todo muy bien y servir el paté sobre un colchón de lechuga, o rúcula.


Sugerencia: .Puede también dársele forma de pan y cubrir con mayonesa, o presentarlo en copas decorado con lechuga y bien frío, incluso utilizarlo como Dip en el copetín para untar con tostaditas.

Salmón riquísimo

INGREDIENTES:
1 porción

1 filete de salmón de 150 g aproximadamente
80 gramos de jamón de espalda rallado
8 camarones pelados
3 cucharadas de crema de leche
Cebollín (cebolla de verdeo, cebolla junca) finamente picado
Cilantro finamente picado
Aceite de oliva
Vino blanco a gusto Ajo licuado
Salsa de soya
Mostaza a gusto
1 hoja de laurel
Harina para pasar el pescado
Sal y pimienta

PREPARACION:
Corte el salmón por la mitad en diagonal. Sazónelo con la salsa de soya, el ajo, la mostaza sal y pimienta, pasarlos por la harina de trigo y colóquelo a la plancha (parrilla o grill) a fuego no muy alto. La salsa: en un sartén hondo pequeño, colocamos aceite de oliva, el cebollín, la hoja de laurel y empezamos a dar vuelta, cuando se doren agregamos los camarones, salteamos hasta dorar, luego agregue la crema de leche y el vino blanco para suavizar, bajamos el fuego y dejar cocer hasta espesar la salsa antes de servir agregue un poco de cilantro, ya listo el pescado y la salsa vamos a montar el plato.
Coloque un poco de la salsa en el centro del plato luego el pescado en forma de cruz uno sobre otro, decore con la ralladura de jamón Receta para una sola ración

NOTA
Sencilla Receta con estilo muy español con toques fusión, también lo puedes preparar con cualquier tipo de pescados y también para la salsa cualquier tipo de mariscos, como guarnición te recomiendo unos aros de plátanos fritos(tostones) con queso amarillo y un salteado de brócoli con almendras fileteadas, luego de llevar nuestro exquisito plato a la mesa no olvidarnos de un buen vino tinto de calidad y si lo prefiere podría ser un preparado de vino blanco con frutas(sangría hawaiana) espero les guste este rico plato

Curry de pato con plátanos

Ingredientes: (para 6 personas)

2 pechugas de pato + 4 plátanos (no muy maduros) + 1 trozo de jengibre fresco + 1 limón verde + 1 cucharada de pasta de curry + 2 cucharadas de aceite de girasol + sal, pimienta

Preparación:

Quitar la grasa de las pechugas y cortar la carne en laminillas finas,
Rallar finamente la cáscara del limón verde y exprimir el jugo.
Pelar los plátanos y cortarlos en rebanadas gruesas. Rociarlos con el jugo de limón.
Pelar y rallar finamente el jengibre.
Poner a calentar el aceite en una olla, agregar las laminillas de pato y rehogarlas durante 2 minutos, removiendo.
Agregar la pasta de curry y el jengibre.
Verter 100 ml de agua en la olla, mezclar bien.
Salpimentar ligeramente.
Cubrir y cocer durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Luego agregar la cáscara del limón verde y las rodajas de plátanos con su jugo de limón.
Mezclar suavemente y cocer 15 minutos más.
Servir muy caliente con arroz.

Pasta de curry

La pasta de curry se prepara con los ingredientes siguientes, si no se la puede encontrar en una tienda de especias especializada :
7 a 9 pimientos (rojos, amarillos o verdes) secados al horno y machacados,
1 cucharadita de pimienta en granos,
1 cucharadita de semillas de comino,
1 cucharadita de raíz o semillas de cilantro trituradas,
½ cucharadita de cáscara de limón verde,
1 cucharadas de cebolla picada finamente,
1 cucharadita de sal,
1 cucharada de cáscara de lima,
1 cucharadita de azafrán,
2 cucharadas de ajo picadito.

Preparación
Machacar juntos todos los ingredientes en un mortero hasta obtener un polvo sin grumos (si se utiliza un procesador, agregar un poquito de agua).

Esta pasta puede utilizarse mojada o seca.

Se conserva en un frasco cerrado.

Clafoutis de melocotón

Ingredientes:

50 gramo/s de azúcar

70 gramo/s de harina de trigo

3 unidad/es de huevo

1 decilitro/s de leche entera

4 melocotones o duraznos

2 decilitro/s de crema líquida

1 pizca de sal

Preparación:

En un bol mezclar la harina con la sal y el azúcar. Agregar los huevos de uno en uno y, por último, la leche y la crema.

Mezclar muy bien cada vez que se agrega un ingrediente.

Enmantecar una fuente de horno y colocar los melocotones, pelados y cortados en gajos. Cubrir con la preparación y meter en el horno precalentado a 180 grados de veinticinco a treinta minutos. Sacar del horno y servir el postre templado.