Cordero asado.

Ingredientes para 6 porciones aprox.
2 vaso/s de agua
3kg cordero partido en dos cuartos
250 gramo/s de manteca de cerdo
sal gruesa
1 vaso/s de vino blanco seco
1 limón en zumo

Preparación:
Precalentar el horno y mantenerlo a 150 grados.
Colocar los cuartos de cordero en una cazuela de barro alargada con las costillas hacia arriba frotadas con manteca de cerdo. Espolvorear el cordero con sal gruesa.
Agregar el agua y el zumo de limón a la cazuela.
Mantener la temperatura del horno a 150 grados para que el cordero se haga lentamente durante una hora. Al cabo de ese tiempo darle la vuelta, untar por el otro lado con manteca y dejarlo a 250 grados durante tres cuartos de hora hasta que se dore.
Acompañarlos con verduras o legunbres pasadas por manteca.-