Buñuelos al viento

Ingredientes



aceite para freir


200 gramo/s de harina de trigo


6 unidad/es de huevo


0.25 litro/s de leche entera


150 gramo/s de manteca


5 gramo/s de sal


Preparación:


En un recipiente se pone la leche, la manteca y la sal al fuego hasta que empiece a hervir.
En este momento se añade la harina, mezclándola constantemente con una espátula hasta que la masa se
desprenda de las paredes del recipiente.
Se agregan entonces los huevos, removiendo enérgicamente la masa.
Debe quedar de una consistencia cremosa.
Se toman porciones de la masa con una cuchara y se van friendo en abundante aceite; una vez fritos se escurren y se dejan enfriar.
Se pueden rellenar con nata, crema o trufa, y se espolvorean con azúcar.

Torta de merengue y dátiles

Ingredientes para 8 personas


160gr de chocolate fondant
180gr de chocolate blanco
250gr de dátiles secos y sin carozo
160gr de almendras
80gr de nueces pecan
4 claras
80gr de azúcar
sal


Preparación


1.- Picar grueso el chocolate fondant y 160gr del blanco, las almendras, nueces y dátiles; mezclar todo muy bien.


2.- Colocar las claras en un bols, agregarle una pizca de sal y batirlas con el batidor eléctrico, apenas empiecen a formar espuma, agregar el azúcar, una cucharada por vez, y seguir hasta obtener el punto de nieve densa y brillantes; incorporare las frutas y el chocolate picado mezclando todo con delicadeza.


3.- Revestir con papel de horno un molde de 20cm de diámetro, volcar la mezcla preparada y cocinarla en horno precalentado a 180ºC durante unos 40 minutos. Dejar enfriar la torta en el molde, desmoldarla con mucho cuidado y decorarla con rulos de chocolate blanco.-

Tarteletas con tomates cerezas y crema de queso

Precalentar el horno a 200ºC , cortar en una base de mil hojas 4 cuadrados de aprox. 10cm por lado.
Ponerlos en una asadera o fuente para horno y hornearlos 15 minutos, o hasta que estén bien dorados, luego dejarlos enfriar. Cortar en forma de cruz en la parte superior de 20 tomatitos, saltearlos en una asaderan con aceite y orégano fresco, dejarlos luego entibiar y pelarlos.
Poner en una procesadora 200gr de queso, una cucharada de crema, una cucharada de orégano picado, una cucharada de aceite de olica extravirgen y procesar todo. Colocar la salsa sobre cada una de las bases, luego 5 tomatitos en cada una, agregar un hilo de aceite, vinagre balsámico y decorar con unas hojas de rúcula.
Obtendremos 4 porciones.-

Soufflé de ricota y manzana

Ingredientes: Azúcar 100 g

Azúcar para las claras 2 cdas.

Canela 1 cdita.

Claras 4 Unidades

Manteca 60 g

Manzanas 1/2 k

Pan rallado cant/nec.

Ralladura de limón 1

Ricotta 300 g

Sémola 150 g

Yemas 4 Unidades

Salsa de naranja Agua 3/4

TazaAzúcar 4 cdas.

Harina 1 cda.

Jugo de limón 2 cdas.

Jugo de naranja

1 TazaManteca 30 g

Pasas de uva 2 cda.

Ralladura de naranja 1

Preparación

- Bata la manteca con el azúcar hasta que esté bien cremoso.

- Añada las yemas y mezcle, luego incorpore la canela, la ralladura de limón, la ricota, las manzanas cortadas en juliana y mezcle bien.-

Agregar la sémola y vuelva a mezclar.-

Bata las claras a nieve bien consistente, añada el azúcar y vuelva a batir.- Agregue esto a la preparación anterior y mezcle con cuidado - Coloque en una fuente enmantecada y con pan rallado. - Espolvoree con azúcar y cocine en horno moderado entre 20 y 25 minutos.

Salsa de naranja
- Mezcle en una cacerola el azúcar con la harina, añada la taza de jugo de naranja, el agua y ponga a hervir. - Cuando rompa el hervor y espese, retire e incorpore la manteca, el jugo de limón, las pasas de uva y mezcle bien.
Presentación
- Sirva con salsa de naranja.

Torta de yogurt a la naranja

Ingredientes para 1 torta.
1 yogur natural
una medida y media de azúcar moreno,
3 huevos,
3 medidas de harina,
1 sobre de royal,
el zumo de ½ naranja,
la ralladura de su piel y una pizca de canela en polvo.
Elaboración.
Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes, excepto la ralladura de naranja, y batimos, una vez batido añadimos la ralladura y movemos.Precalentamos el horno a 200º.Untamos un molde adecuado con aceite y espolvoreamos de harina y vertemos la mezcla sobre él.Horneamos a 180º durante 30 minutos
Desmoldamos en caliente y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.

Gazpacho

Ingredientes:
6 cucharadas de aceite de oliva crudo
2 vasos de agua de agua
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 pepinos
2 pimientos
1 barra de pan
sal
1 kilo de tomate
1 chorrito de vinagre
Preparación:
El gazpacho andaluz se hace mezclando en un cuenco de madera todos los ingredientes hasta que queden bien molidos, pero la prisa moderna no es compatible con esos métodos. No obstante, no aconsejamos usar trituradoras eléctricas, pues muelen las semillas del tomate, y ello suele dar al gazpacho un sabor un poco de amargo.
Se pica un pimiento, un pepino pelado, la media cebolla, los ajos pelados, media barra de pan y los tomates, reservando uno que sea grande para la guarnición. En una ensaladera se pone con el agua la mitad de la barra de pan, la mitad del vinagre, una cucharadita rasa de sal fina y todo lo picado. Se deja macerar en la nevera durante una hora como mínimo. Se pasa por un pasapurés apurando lo más que se pueda para que pase todo lo posible. Se va añadiendo poco a poco el vinagre restante y el aceite. Se prueba de sal y se pone a enfriar.
Se pica en trocitos el pan restante, el tomate que se reservó, así como el pimiento y el pepino que no se utilizaron. Se sirve este picadillo en montones separados o en cuencos para que cada comensal pueda echar en el gazpacho lo que desee.

Calabacines rebozados

Ingredientes
1 calabacín
1 huevo
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
Se corta el calabacín en rodajas sin pelar, se les pone sal, se pasan por huevo batido y después por el pan rallado.
Se frien las rodajas en abundante aceite de oliva.