Croute de hongos

Ingredientes

Aceite de oliva 30 c.c.

Almidón de maíz 1 cda.

Champignones de París ½ kg

Ciboulette cantidad necesaria

Echalotes 5

Gírgolas 1/2 kg.

Manteca 80 g

Pan lácteo 6 rodajas

Perejil cantidad necesaria

Portobello 1/2 kg

Sal y pimienta a gusto

Vino blanco 150 c.c.

Preparación

Cortar una rebanada tamaño mediano del pan lácteo, untar con manteca y tostar. Reservar. En una sartén colocar aceite junto con manteca. Rehogar los echalottes, incorporar inmediatamente los hongos cortados en cubos. Sellar a fuego vivo. Salpimentar, rociar con parte del vino blanco y espolvorear con parte del ciboulette y perejil picado. Agregar por último la fécula disuelta en vino. Continuar la cocción a fuego fuerte. Retirar, colocar cada tostada en su plato apropiado. Cubrir con los hongos. Salsear y espolvorear con perejil y ciboulette.