Fiambre de cerdo

Ingredientes :

Lechón 1/2

Gelatina sin sabor 3 sobres

Sal y pimienta

Relleno frutal:

Ciruelas 300 g

Orejones de durazno 300 g

Relleno mediterráneo:

Aceitunas negras 200 g

Cebolla deshidratada 100 g

Queso azul 200 g

Tomates secos 200 g

Ajo 3 dientes

Procedimiento:

Deshuesar el lechón.

Emparejar la carne sacando las partes gruesas para colocarlas sobre las más delgadas. Salpimentar y espolvorear con gelatina s/sabor.
Armado:

Forrar un molde tipo terrina de media caña con papel film.

Colocar en éste parte del lechón incrustar en el medio el relleno elegido.

Para ambos rellenos colocar los ingredientes a gusto, en trozos o enteros.

Cubrir con recortes de carne, prensar y tapar con film.

Colocar en la superficie una maderita y prensar con hilo o alambre.

Cocinar a baño de María 1:30 hs en horno a 180º C.

Retirar, enfriar y cortar.