Clafoutis al melocotón

Ingredientes

50 gramo/s de azúcar

70 gramo/s de harina de trigo

3 unidad/es de huevo

1 decilitro/s de leche entera

4 melocotones

2 decilitro/s de nata líquida

1 pellizco de sal



Preparación:

1.- En un bol mezclar la harina con la sal y el azúcar. Agregar los huevos de uno en uno y, por último, la leche y la crema . Mezclar muy bien cada vez que se agrega un ingrediente.

2.- Enmantecar una fuente de horno y colocar los melocotones, pelados y cortados en gajos.

Cubrir con la preparación y meter en el horno precalentado a 180 grados de veinticinco a treinta minutos.
3.- Sacar del horno y servir el postre templado.

Charlotte con frutos rojos

Ingredientes: para 6 porciones

150gr de frutos rojos, pueden ser grosellas, frutillas, etc.
90gr de azúcar
24 vainillas o savoiardi
1,1 l de crema de leche
4 huevos
3 hojas de gelatina
1chaucha de vainilla

Preparación
1.- Forrar un molde con papel de horno y alinear en el fondo y todos los costados las vainillas humedecidas con la gelatina ya disuelta y en agua fría.-

2.- En un bols batir las yemas con el azúcar. Poner la tercera parte de la crema en una cacerolita, unir la chaucha de vainilla y llevarlo a ebullición.

3.-Eliminar la chaucha y volcar esta preparación de crema sobre las yemas batidas, mezclando velozmente, pasar esta preparación a una cacerolita y, mezclando, hacerlo espesar sobre llama baja.-

4.- Pasar ésto por cedazo, volverlo a la cacerolita, agregar la gelatina, calentando luego todo a baño maría.-

5.- Pasar todo a un bols, poniendo ésta dentro de otra mas grande llena de cubitos de hielo y continuar a mezclar hasta que la preparación se habrá solidificado.-

6.- Montar la crema restante e incorporarla  a la preparación anterior.-

7.- Volcar todo en el mondo preparado con las vainillas y dejarlo en le heladera durante 1 noche.-

8.- Desmoldar la charlotte y adornarla con los frutos y con copitos de crema batida.-

Teisen Ddu Torta Galesa de Gaiman

Cada familia o cada casa de té y masas,en Gaiman, tiene su propia receta, por lo que hay varias versiones de esta torta.

Ingredientes:
10 tazas de harina

2 tazas de azúcar

4 huevos

2 1/2 tazas de leche

5 cucharaditas de polvo de hornear

1 taza de nueces picadas

1/2 taza de fruta abrillantada picada

2 tazas de pasas sultanas

2 tazas de pasas de uvas

2 1/2 tazas de manteca

2 cucharaditas de gengibre

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de nuez moscada

1/2 cucharadita de sal

2 cucharadas soperas de azúcar quemada

3 cucharaditas de bicarbonato de sodio

4 cucharadas de vinagre
Preparación:
1.-Colocar en un bol el azúcar y la manteca. Derretir a baño María.
2.-Retirar y añadir el azúcar quemada.
3.-Incorporar los huevos batiendo bien; y luego la leche y la harina y el polvo de hornear, cuidando que la masa no quede demasiado blanda.
4.-Agregar las frutas abrillantadas, nueces y pasas, mezclando muy bien.
5.-Incorporar el bicarbonato y posteriormente el vinagre, mezclando muy bien todo.
6.-Preparar dos moldes, forrándolos con doble capa de papel madera. Enmantecar el papel que irá en contacto con la preparación. Colocar la masa obtenida, la mitad en cada molde.
Cocinar en horno moderado durante dos horas y media, y colocar una fuente con agua en la parte inferior del horno para evitar que se queme la base.

Pan dulce con frutas

Ingredientes

Para las frutas*
200 g de Uvas pasas*
200 g de Frutas confitadas*
200 g de Nueces*
200 g de Castañas de cajú*
200 g de Almendras*
100 cc de RonPara el fermento*
300g de Harina 000*
25g de Miel*
25g de Levadura fresca*
150cc de AguaPara la masa*
90g de Levadura fresca*
100cc de Leche*
4 Huevos*
300g de Azúcar*
20g de Extracto de malta*
10g de Sal*
1 cdita de Esencia de vainilla*
700g de Harina 0000*
200g de Mantequilla

Procedimiento
1. Para las frutas
Pica groseramente las uvas pasas, las frutas confitadas, las nueces, las castañas de cajú y las almendras tostadas ya remojadas unas horas en el ron y escurridas.
2. Para el fermento: Mezcla en un bol la harina junto con la miel, la levadura fresca y el agua tibia.
Tapa y deja fermentar a temperatura ambiente hasta duplicar su volumen.
3. Para la masa:
Disuelve la levadura con la mitad de la leche.
Mezcla sin batir los huevos junto con el azúcar, el extracto de malta, la sal y la esencia.
En un bol coloca el fermento, mezcla con un poco de la harina y también añade de a poco la levadura, el resto de la leche y la mezcla de huevos.
Amasa durante unos 20 minutos.
4. En los últimos minutos del amasado, agrega la mantequilla a punto pomada y trabaja hasta integrar bien.
La masa obtenida debe ser muy lisa y sedosa.
Deja descansar cubierta con un lienzo por 15 minutos.
5. Una vez descansada la masa, desgasifica, y haz un hoyo en el centro presionando con las manos y cuidando de no romperla.
Coloca la fruta ya picada.
6. Integra de a poco las frutas amasando con cuidado para no romper el gluten.
7. Trabaja la masa hasta que la fruta se haya distribuido en forma pareja en todo el bollo.
8. Divide la masa en bollos según el tamaño de los moldes deseados, y colócalos dentro de cada uno.
9. Da forma a los panes dulces presionando con los nudillos para llevar la masa bien a los bordes.
Deja fermentar hasta duplicar su volumen.
Corta la superficie, pincela con huevo batido y cocina en horno moderado.
Rinde para 6 porciones

Importante
* Puedes decorar el pan dulce con glasé y pegar por encima las mismas frutas que haz utilizado en el relleno.* La temperatura del horno dependerá del tamaño de las piezas.* Cuanto más grandes sean, a menor temperatura deberá estar el horno.
Fuente: Wikipendia

Torta de frutas

Ingredientes:

200 gramos de pasas de uva
200 gramos de cerezas al marrasquino
100 gramos de higos confitados
100 gramos de fruta confitada surtida
100 gramos de nueces molidas
50 gramos de coñac
50 gramos de marrasquino de las cerezas
225 gramos de manteca o margarina
4 huevos
200 gramos de azúcar
250 gramos de harina
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de jengibre en polvo
media cucharadita de clavo de olor en polvo
1 cucharada de cocoa

Preparación

1.- Cortar las cerezas por la mitad y picar gruesos los higos.Poner todas las frutas en un bol. Agregar el coñac y el líquido de las cerezas. Dejar macerar durante 1 hora.
Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema.
2.- Añadir los huevos uno a uno.
Tamizar la harina junto con las especias. Añadir las nueces.
3.- Mezclar con la fruta de la maceración, de manera que éstas queden bien cubiertas con la harina.
Incorporar al batido de manteca, azúcar y huevos. Mezclando cuidadosamente.
4.- Verter la mezcla en una budinera grande, enmantecada y espolvoreada con pan rallado tamizado.
Aislar la superficie de la torta. Cocer en horno moderado de 1 hora y 45 minutos a 2 horas.
Dejar enfriar en el mismo molde.