INGREDIENTES:Para 6 personas:
1 kg de achicoria roja·
100 gr de panceta ahumada·
1 cebolla·
2 cucharadas de aceite de oliva virgen·
pimienta·
sal
Preparación :
Limpiar y lavar la achicoria, eliminando las hojas exteriores más lacias. Cortarlas en gajos longitudinales y ponerlas en remojo Cortar la panceta en tiras y sofreírlas a fuego lento en una sartén con un poco de aceite de oliva y la cebolla cortada en juliana fina. Mantener unos 15 minutos, hasta que se doren.
Escurrir bien la achicoria y ponerla en una sartén. Salpimentar y dejar hacer a fuego lento durante unos 5 minutos, dándole la vuelta con mucho cuidado, hasta que se dore por ambos lados.
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