Ingredientes para 4 personas
125 ml de marsala
60 gr de chocolate fondant
50 gr de azúcar
5 yemas
1 ananá baby
Preparación
1.- Mezclarlas yemas con el azúcar en un bol hasta obtener una espuma homogénea.
2.- Rallar finamente el chocolate y amalgamarlo a la espuma de azúcar y yemas mezclando
desde abajo hacia arriba. Al final incorporar el marzala.-
3.- Cocinar la preparación obtenida a bañomaría sin llegar a la ebullición para no cocinar las yemas,
mezclando hasta obtener una crema homogénea.
4.- Cortar el ananá en fetas y cubrirlas con el zabayón al chocolate apenas preparado. Adornarlo a gusto y servir enseguida.-
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