Pastel de manzana

Ingredientes

Relleno
manzanas verdes, 3/4 kilo en cubitos chicos
1/2 taza de agua (100 cc )
25 gr de manteca
1/2 lata de leche condensada
ralladura de limón
pasas de uva
vainilla y canela
Masa
125 gr de manteca
1 huevo y 1 yema
1/2 lata de leche condensada
350 gr de harina
2 cucharaditas de Royal

Preparación
Masa:
unir la manteca, el huevo y la yema, la leche condensada,  batir bien.
Agregar la harina y 2 cucharaditas de Royal, forman un bollo, ponerlo en freezer 15 minutos o 30 minutos en la heladera, cortar 1 trozo de ella. En un molde de 22 cm de diámetro enmantecado y enharinado forrar con la masa y pintarla luego con 1 clara..-
Relleno
Cocinar la manzana en cubitos +1/2 taza de agua +25 gr de manteca, cocinar ésto tapado durante 10 minutos, luego agregar la media lata de leche condensada, cocinar 5 minutos más, enfriar, aromatizar con la ralladura del limón, las pasas de uva remojadas, la vainilla y la canela a gusto.
Una vez rellena, pintarla con la clara y espolvorearla con azúcar molida Cocinarla en el horno de 25 minutos a 30.
Descansar la 1/2 hora en el molde y luego desmoldar.- Dura 3 meses en el freezer.-

Sopa de frutas

Ingredientes:
2 tazas de frambuesas
1 taza de moras
1 taza de arándanos
3 o 4 naranjas
6 c.s. de azúcar
hierbabuena,
corteza de naranja
4 c.s. de Grand Marnier

Preparación:
Hacer un almíbar con el zumo de la naranja, la corteza, el azúcar y el licor. Dejar cocer 3 o 4 minutos. Enfriar.

Echar los frutos rojos en el almíbar y guardar en la nevera. Espolvorear con hierbabuena picada y servir bien

frío.

Truchas escabechadas

Ingredientes para 4 porciones
4 truchas
3-4 cebollas
3 dientes de ajo
½ vaso de vino blanco
½ vaso de vinagre de jerez
1 ramito de tomillo
Unos granos de pimienta
Aceite de oliva virgen

Preparación:

Cortar la cebolla en pluma. Sofreírla en una cazuela baja con 6 u 8 cucharadas soperas de aceite de oliva y los dientes de ajo enteros y sin pelar. Dejar hacer lentamente hasta que tome color. Añadir las truchas limpias, unos granos de pimienta y un ramito de tomillo.

Regar con el vino y el vinagre y dejar a fuego manso durante 10 o 15 minutos con la cazuela tapada. Dejar
enfriar. Presentar los lomos sin piel con el escabeche por encima, unos granos de pimienta y un ramito de
tomillo. Espolvorear con puerro en juliana y regar con un hilo de aceite de oliva virgen. Se puede acompañar con una ensalada.

Albóndigas de pollo

Ingredientes: (para 6 personas)

600 g de carne molida de pollo
3 chalotes
2 huevos
1 cucharada de Bovril
300 g de pan de miga
150  ml de leche
sal, pimienta.
3 cucharadas de empanizador
   de hojuelas de maíz
mantequilla para dorar
350 ml de caldo de pollo
1 pequeña lata de champiñones troceados

Preparación:

Picar finamente los chalotes.
En una pequeña olla, poner a remojar el pan desmigado en la leche, agregar el Bovril y calentar mezclando hasta obtener una papilla.
Agregarla a la molida de pollo, con los dos huevos, sal y pimienta.
Trabajar bien todo junto hasta obtener una mezcla bien homogénea.
Formar albóndigas con la preparación., rodarlas en el empanizador y ponerlas a dorar en una sartén con la mantequilla.
Cuando estén doradas reservarlas.
Llevar a ebullición el caldo de pollo. Cuando esté hirviendo, agregar  las albóndigas, y al regresar al primer hervor, bajar el fuego y dejar cocer a fuego bajo y sin cubrir durante 30 a 35 minutos. Sacar las albóndigas del caldo y mantenerlas calientes.
Con el caldo preparar una salsa bechamel, agregar los champiñones y dejar cocer 5 minutos.
Servir caliente con la salsa de champiñones, acompañado de puré de papa y una verdura cocida de su elección.

"Cibulaèka“ - la sopa de cebolla de Eslovaquia

Ingredientes

4 cebollas, 2 cucharadas de harina fina, 3 papas, 2,5 decilitros de leche, 1 yema de huevo, sal, mantequilla, 1 cucharada de azúcar, vinagre, aceite.
Preparación

Cortamos las cebollas en pedazos grandes y las papas con forma de cubitos. Sobre un poco de mantequilla y aceite sofreímos la cebolla, añadimos la harina fina y mezclando sofreímos todo hasta obtener un color rosado. Después añadimos un litro del agua fría y lo dejamos cocer hasta hacer ebullición. Agregamos las papas al agua salada en la cual previamente les hemos cocido y añadimos azúcar. En la leche mezclamos la yema y todo lo vertemos en la sopa. Después de haber llevado la sopa hasta hacer hervor añadimos el vinagre. Así está lista, la Cibulaèka.

Consejos

Podemos servirla con pan tostado.

Base para tartas de verduras

Ingredientes

1 kilo de harina
400 cc de agua hirviendo
200cc de aceite
Una pisca de sal
Manteca o margarina
Maizena
2 Cucharaditas de polvo leudante

Preparación

en un bols colocar el kilo de harina junto con el royal y la sal, agregar el agua junto con el aceite bien caliente.
tomar la masa y golpearla para sacarle el aire.
cortar la mitad y estirar lo mas fina posible, pintar la mitad de la masa con manteca derretida, espolvorear maizena y doblarla a la derecha,repetir la operación hasta que quede un rectángulo pequeño, fácil de volver a estirar.
rinde para realizar cuatro tapas de torta de aproximadamente 40 x 40 cm.
se puede rellenar con jamón y queso o preparaciones de verduras.
también sirve para hacer pastelitos de dulce de membrillo

Arroz frito chino

Ingredientes

- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 cebollas cortadas en rodajas
- 50 g de guisantes congelados
- 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en dados
- medio pimiento verde, sin semillas y cortado en dados
- 40 g de bortes de soja, lavados
- 1 tomate grande, pelado, sin semillas y cortado en trozos
- 1 huevo de granja, batido
- 225 g de arroz basmati, cocido
- 1 cucharadita de aceite de sésamo una pizca de salsa de soja
Preparación

1- Fría las cebolletas y la zanahoria durante dos minutos.
2- Añada el pimiento, los guisantes descongelados, los brotes de soja y los tomates, y fríelo todo durante otro 2 minutos.
3- Aparta las verduras a un lado de la sartén, para cuajar el huevo batido.
4- Echa el arroz mézclalo todo hasta que esté caliente.
5- Por último, echa el aceite de sésamo y la salsa de soja por encima del arroz y sírvelo.

Arroz Japones

Ingredientes

1 vaso de arroz largo.
2 huevos.
3 cucharadas de salsa de soja.
5 cucharadas de vino blanco.
mantequilla.
pimienta.
sal.
Preparación

Primero lavamos el arroz para quitarle el almidón.
A continuación lo ponemos en una cazuela grande, en la que previamente añadiremos agua en abundancia y el vaso de arroz lavado.
Una vez que el arroz este en su punto, lo escurrimos y lo dejamos reposar (es recomendable que el arroz sea largo para que no se pase el grano)

Continuamos poniendo aceite de girasol en una sartén, batimos los huevos y cuando el aceite este caliente los añadimos hasta hacer un revuelto con la ayuda de un tenedor.
bajamos a fuego lento y....
Añadimos el arroz y removemos, a continuación añadimos pimienta negra y removemos otra vez,
ponemos las 3 cucharadas soperas de salsa de soja y removemos hasta que todo quede bien ligado.
Añadimos las 5 cucharadas soperas de vino blanco y removemos hasta que veamos que el vino se ha evaporado.
retiramos del fuego.. y añadimos un poco de mantequilla para que se suelte un poco.
Consejos

El truco de este plato es remover constantemente.

Almejas con salsa de habichuelas negras

Ingredientes

- 1 kg de almejas pequeñas
- 1 cucharada de aceite de cacahuete o vegetal
- 1 cucharadita de jengibre fresco picado
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de habichuelas negras fermentadas, lavadas y picadas gruesas
- 2 cucharadita de vino de arroz de shaoxing
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharadita de sal (opcional)
Preparación

1- Empiece por lavar bien las almejas y después déjelas en remojo en agua fría hasta que llegue el momento de escurrirlas y cocinarlas.
2- Caliente el aceite en un wok o en una sartén honda precalentada y saltee el jengibre y el ajo hasta que desprendan aroma. Añada las habichuelas negras y saltéelas 1 minuto.
3- Suba el fuego y añada las almejas escurridas y el vino de arroz; saltéelo todo 2 minutos para mezclarlo bien. Tape el wok y déjelo en el fuego 3 minutos. Añada la cebolleta y la sal, si la utiliza, y sirva el plato enseguida.

Arroz con cordero al estilo de xinjiang

Ingredientes

- 2 cucharadas de aceite de cacahuete o vegetal
- 300 g de carne de cordero o carnero, en dados
- 2 zanahorias picadas gruesas
- 2 cebollas picadas gruesas
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de granos de pimienta de Sichuán, ligeramente tostados y machacados
- 450 g de arroz de grano corto o mediano
- 1 litro de agua

Preparación

1- Caliente el aceite en una cazuela de barro grande y saltee la carne 1 o 2 minutos, hasta que esté uniformemente dorada. Eche la zanahoria y la cebolla y saltéelas hasta que empiecen a estar tiernas. Agregue la sal, el jengibre y los granos de pimienta y remueva.
2- Incorpore el arroz y el agua y llévelo a ebullición. Cubra la cazuela y déjelo cocer a fuego suave 30 minutos o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido. Sírvalo como plato único o como parte de una comida.

Tarta de pollo suiza

Ingredientes para 4 personas:

1 disco de masa cruda ( puede ser de pasta brisé),
1 tomate,
3 cucharadas de arroz hervido,
2 pechugas de pollo,
1 cebolla mediana,
1 cucharada de perejil picado,
50 gr de cualquier queso duro o semi duro,
1 huevo,
2 cucharadas de leche,
sal y pimienta.

Preparación

  Colocar el disco de masa en el molde dejando en alto el borde para el repulgue. Colocar el arroz como base en toda la superficie y apisonarlo con una cuchara. Cortar el tomate en rodajas finitas y colocar sobre el arroz. Cortar la cebolla en aros y rehogarla hasta que esté blanda. Colocarla sobre el tomate. Colocar el perejil sobre la cebolla. Cortar las pechugas en tiritas y rehogarlas con una pizca de sal hasta que cambien de color. Colocarlas sobre el perejil. Batir el huevo, agregarle la leche, una pizca de sal y otra de pimienta y rociar con esto las pechugas trazando círculos. Rallar el queso y colocarlo como capa final. Hacer el repulgue en el borde. Llevar al horno hasta que la masa esté doradita.