Esttrudel de pescado

Ingredientes para 6 porciones



1 confección de masa de hojaldre (o 200gr de harina + 200gr de manteca + y sal)

500gr de filet de pescado blanco,( puede ser el Pérsico o el que guste)

100gr de pepinos en vinagre

1 cebolla

60gr de manteca

1 huevo

2 cucharadas de harina

250 ml de crema de leche

100gr de queso Cheddar

pimienta de Cayenna

perejil

sal y pimienta

salsa verde



Preparación


1.- Para preparar la masa de hojaldre, amasar la harina y una pizca de sal con una taza de agua helada. Estirar la masa y untarla con la manteca blanda. Replegar sobre la manteca retirada de un paquete, de esa manera la manteca se incorpora a la masa. Estirar nuevamente la masa en forma rectangular de 1 cm de espesor, replegar la masa en tres partes formando un cuadrado, y extenderla de nuevo cambiando el sentido. Replegar todavía en tres y dejarla descansar unos 15 minutos en la heladera. Volver luego a replegarla comoantes, debe hacerse 8 veces lo mismo.
2.-Hervir, pelar y cortar los filetes de pescado en forma de daditos, picar los pepinitos y la cebolla. Estirar la masa de hojaldre de manera de obtener un rectángulode 30x35 cm aprox.
Distribuirtodos los ingredientessobre la masa.Agregarsal, pimienta y perejil picado y envolver la pasta o strudel.

3.- Acomodar el strudel en una fuente enmantecada y pincelarlo con un huevobatido. Cocinar en horno durante 15 minutos a 220ºC, disminuir la temperatura y cocinar otros 15 minutos. Calentar 40gr de manteca y agregar la harina mezclando; agregar la crema y llevarloa hebullición. Agregar luego el queso rallado y dejarlo disolver, comndimentar comn un poco con pimienta de Cayenna, sal y pimienta.

Servir el strudel decorando con el perejil y la salsa de queso y la salsa verde aparte.-