Galletas de chocolate y naranja

Ingredientes: (para 20 galletas)
100 g de harina+60 g de mantequilla+35 g de azúcar mascabado+25 g de cacao en polvo+ 50 g de cáscara de naranja confitada+1 yema de huevo+2 cucharadas de leche
Preparación:
Poner a derretir la mantequilla en el microondas.. Picar las cáscaras de naranja en cubitos minúsculos..Mezclar la harina el azúcar mascabado, el cacao la mantequilla derretida, la leche y los cubitos de cáscara de naranja. Luego agregar la yema de huevo y amasar muy bien todo.Formar un salchichón de 5 c, de diámetro con esta masa y enrollarla en una hoja de plástico.Poner la masa en el refrigerador durante 1 hora.Precalentar el horno a 200° C (termostato 6/7), y cubrir una placa para repostería con una hoja de papel encerrado. Sacar la pasta del refrigerador.Desenvolver la pasta y cortarla en rebanadas de ½ cm de grueso, o extenderla con el rodillo y cortarla con sacabocados. Depositar sobre la placa.Enhornar y cocer 12 minutos.Dejar enfriar antes de servir. .

Rollitos de carne y queso

4 Personas
8 Filetes de ternera pequeños+ 8 Lonchas de queso+ 2 Vasos de crema liquida+ 2 Vasos de caldo de carne+ 1 Cucharada de pimienta verde+ Pan rallado, sal y aceite

Preparación

En un bols se vierte el caldo de carne, la crema y la pimienta. Se deja reducir durante unos 12 minutos y se añade la sal. Se aplastan los filetes, se salan, se les coloca una loncha de queso encima, se en rollan y se sujetan con un palillo. Se pasan por pan rallado y se fríen. Una vez frito se sacan a una fuente, se les rocían con la salsa y se acompañan con papas pay.

Torrijas

4 Personas
5 huevos+ Leche+ Pan del día anterior+ Canela+ Aceite para freír
Caldo para las torrijas:
8 Cucharadas de azúcar+ 1 Vaso de agua+ 3/4 L. de leche+ La corteza de una naranja+ 1 cucharadita de granos de anís
Preparación
Se corta el pan en rebanadas como para tostadas, se echan en una fuente a remojar en leche.
Se pasan por el huevo y en una sartén con abundante aceite se fríen. Una vez fritas se van echando en otra fuente. Se espolvorean con azúcar y canela, mezcladas previamente.
Para que no se ponga el aceite negro y espumoso, freiremos en el aceite un trocito de papel de aluminio o dejaremos en el mismo aceite una cascara de huevo mientras se fríen.
Caldo para las torrijas:
Ponemos el azúcar en un bols al fuego para que se tueste, removiéndolo con una cuchara. Cuando el azúcar este completamente tostada (sin llegar a ponerse negra para que no amargue) añadimos el agua para deshacerla. A continuación añadimos la leche, la corteza de naranja y los granitos de anís y dejamos cocer unos diez minutos para que tome el sabor de todos los ingredientes.
Posteriormente añadiremos esta salsa a las torrijas para que se empapen bien en ella.

Congrio a la cerveza

4 Personas
1 Kg. de congrio en rodajas+ Sal +Pimienta+ Aceite+ 1 Cebolla+ 2 Dientes de ajos +2 Cucharadas de harina+ 1 Vaso de cerveza +Pimentón dulce +Perejil +12 Langostinos pelados
Preparación
Limpiamos y salpimentamos el pescado. Picamos la cebolla y fileteamos los ajos, después los ponemos a dorar en una cazuela. Tras esto, incorporamos el pimentón y la harina, mezclamos y añadimos la cerveza. Ponemos en la cazuela el congrio, probamos de sal y dejamos cocer durante un cuarto de hora dándole la vuelta al pescado a mitad de la cocción. Si necesitase caldo en este tiempo, se lo agregamos poco a poco.
Aparte, en una sartén ponemos aceite para saltear los langostinos y añadimos a la olla en los tres últimos minutos de cocción. Espolvoreamos con perejil picado y servimos.

Chuletas de cordero a la Provenzal

4 Personas
16 Chuletas+ 3 Papas medianas +Aceite+ Sal +Caldo Provenzal:
3 Cucharadas de pan rallado +1 Diente de ajo +Perejil picado+ 1 Cucharada de aceite +1 Cucharada de vinagre

Preparación

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas que no sean muy gruesas. Las rehogamos con aceite en una sartén. Después las colocamos en una placa de horno y agregamos el caldo sin llegar a cubrirlas. Salamos las Chuletasy las ponemos sobre las papas. Mezclamos los ingredientes de la provenzal y se la echamos por encima a las Chuleta. Metemos al horno caliente a 200 grados durante 20 minutos. Para servir, colocamos en los platos las papas y las Chuletas. Ligamos el jugo de la placa y salseamos las chuletas

Torta de yogurt y chololate

8 Personas
3 Huevos +1 Yogur natural+ La misma medida del yogur de azúcar+ La misma de harina +Media medida de azúcar+ Ralladura de un limón+ 1 Sobre de levadura+ 50 Gr. de cacao en polvo+ Mantequilla para untar el molde +Azúcar glass
Preparación
En un bol se baten los huevos con el yogur, el azúcar, el cacao, el aceite y la ralladura del limón. Se bate bien y se agrega la harina con la levadura. Se amasa todo y se vierte en un molde untado con mantequilla. Se hornea a 160ºC durante 30 minutos. Se deja enfriar, se desmolda, se espolvorea con azúcar glass y se sirve.

Aros de cebolla rebozados

Cebolla al gusto
Maicena para rebozar
Aceite para freír
Preparación
Una vez cortados y separados los aros de cebolla, introducirlos en una bolsa de plástico, donde previamente hayamos echado maicena.
Cerrar la bolsa y agitar varias veces hasta que queden bien rebozados. Freír con aceite muy caliente.

Albóndigas guisadas

6 Personas
Albóndigas:
3 Huevos+ 2 Dientes de ajo+ 1 Ramita de perejil+ 1 Kg. de carne picada+ Sal+ Pan rallado+ Aceite+
Salsa:
2-3 Cucharada de harina+ 1-2 Vasos de vino blanco+ 1 Cebolla+ 1-2 Dientes de ajo+ 1-2 Ramitas de perejil +1 Pizca de nuez moscada +2-3 Almendras+ Aceite+ Sal
Preparación
En una sartén con poco aceite se fríe la cebolla, una vez dorada se echa la harina, cuando a tomado color se echa el vino blanco, y se coloca todo en una cacerola con la nuez moscada y la sal, y con el ajo y el perejil, previamente machacados en el mortero o bien picados.. Se deja cocinar unos 15 minutos. Se añaden las albóndigas y se dejan 5 o 10 minutos más hasta que tomen el sabor.
Albóndigas:
En una fuente se baten los huevos. En el mortero se machacan los ajos y el perejil, y se añaden a los huevos batidos. Se le añade la carne y se mezcla bien con todo. Se le añade por fin el pan rallado que necesite la carne. Se echa la sal, se da forma a las albóndigas, y se fríen en aceite.

Budín de trucha ahumada

Budinetti di trota affumicata(Budín de trucha ahumada)
Ingredientes para 4 personas
200g de choclo en lata, bien escurrido100g de filetes de trucha ahumada20g de cibullete50g de harina2 huevos4dl de leche40g de mantecauna pizca de nuez moscadasalPreparación
1.- Derretir 30g de manteca en una cacerola pequeña, agregar la harina en una sola vez, mezclar con batidor de alambre unos segundos, luego volcar la leche en chorritos finos sin dejar de mezclar. Cocinar la bechamel (salsa blanca) sobre llama baja durante 6-7 minutos, batiendo siempre con el batidor de mano, para que quede lisa y aterciopelada. Regular la sal, perfumar con una pizca de nuez moscada y dejar enfriar.-2.- Incorporar a la salsa blanca fría los huevos, agregar la mitad de la trucha ahumada, cortada en daditos, la cibullete, picada gruesa y 2/3 del choclo (maiz). Subdividir la preparación obtenida en 4 moldesitos de budín (chiquitos) de paredes lisas y untados con la manteca restante, llevarlos a una asadera de bordes altos.-3.- Volcar en la asadera toda el agua hirviendo hasta un poquito mas abajo de los bordes de los moldesitos, llevarla al horno precalentado a 180ºC y cocinar todo ésto durante unos 45 minutos. Retirarlo del horno y del baño María, dejarlos enfriar, desmoldarlos en los platos y decorarlos con la trucha y el maiz sobrante.-
Calorías 275/porción.-

Atún al tomate - Microondas

Ingredientes:

4 rodajas de atúnh de 150g cada una + 6 filetes de anchoas + 1/2 kg de tomates + 4 papas + 1 cebolla grande + 1 vaso de vino blanco + aceite, harina, perejil, pimienta y sal.-

Preparación:

Recalentar el plato grill. Poner los trozos de de atún con sal y pimienta, enharinar y pasarlo ligeramente en el aceite, durante 1 o 2 min. de cada lado dentro del horno de microondas.

En una pyrex, poner la cebolla rallada. el perejil,el vino, los tomates pelados y sin semilla y las anchoas aplastadas. Llevarlo al horno unos 5 o 6 min.

Retirar, mezclar la salsa y agregarle el atún introducir .-

.-nuevamente durante 6 min. en el horno.