Almendrado helado con Salsa Grand Marnier

Ingredientes :
leche 118 grs

azúcar 100 grs

esencia de almendras 5 c

gelatina (sin sabor) 7grs.

1 Crema (batida) 300 cc

almendras fileteadas tostadas 50 grs(en una sartén o en el horno)

Decoración :
hilos de naranjas (almibarados)

almendras fileteadas (tostadas) 50 grs

Salsa Grand Marnier
huevo 1

yemas 2

azúcar 67 grs

Grand Marnier 2 C

crema 110 grs

Preparación :
Colocar en una cacerolita la leche y el azúcar, llevar al fuego para calentar.

Hidratar la gelatina con agua fría, y llevar al calor para que se disuelva bien, verter sobre la preparación anterior caliente.

Revolver bien y agregar la esencia de almendras, dejar enfriar a temperatura ambiente e incorporar los 300cc de crema batida.

Por último las almendras fileteadas (tostadas)

Aceitar moldes individuales (aceite neutro), cubrir la base con film, y llenar con el preparado. Llevar al frío. Desmoldar y servir con la salsa.

Salsa Grand Marnier:

Batir a B M el huevo, las yemas, el azúcar y el Grand Marnier a punto letra.

Enfriar a temperatura ambiente (sabayón).

Batir la crema e incorporarla a la mezcla anterior.

Decorar con hilos de naranja almibarados.

(Cocinar los hilos de naranja en agua con sal; escurrir; pasar por agua fría, terminar la cocción dentro de un almíbar)