4 cucharadas de manteca
1/4 kg. de azúcar
6 huevos
1/4 kg. harina
1 cucharadita de royal
1 tacita de leche
pasas de Corinto
fruta confitada
higos en almibar
Preparación
Batir los huevos con el azúcar en una batidora, hasta conseguir que blanqueen. Añadir la manteca, que debe estar a temperatura ambiente y seguir batiendo hasta que esté totalmente deshecho. Incorporar la tacita de leche y, sin dejar de batir, la cucharadita de royal y la harina, poco a poco, hasta conseguir una masa espesa.
Añadir un puñado de pasas de Corinto, higos y fruta confitada a gusto.
Untar un recipiente de horno desmoldable con un poco de manteca y agregar la mezcla.
Introducir en horno previamente calentado, a temperatura media, durante 20-25 minutos (se sabrá que está hecho cuando al pinchar con una aguja salga limpia).
Ingredientes para 4 porciones
300gr de masa para pizza
250gr de pulpa de tomates
250gr de palmitos
2dl de leche
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
harina
mejorana
aceite extra virgen de oliva
sal y pimienta
Preparación
1.- En una sartén rehogar con dos cucharadas de aceite la cebolla y el ajo cortados en fetinas finitas, agregar la pulpa de tomate, una cucharada de mayorana picada, salpimentar a gusto.-
2.- Incorporar una cucharada de harina diluida con la leche y hacer espesar mezclando.
3.- Cortar en fetas los palmitos y dejarlos aparte .
4.- Extender la masa de pizza sobre una tabla y recortar algunas pizzetas de 10cm de D. Colocarlas en una placa de horno ligeramente untada con aceite y distribuir sobre cada una una cucharada de salsa, rociarlas con aceite y hornearlas a 220ºC durante aproximadamente 15 minutos.-
5.-. Retirarlas del horno y decorarlas con las fetas de palmitos. Hornearlas todavía 5 minutos. Servir enseguida
Ingredientes
800gr de filete de pescado
300gr de mayonesa
2 cucharadas de puré de tomates
5 tomates perita
1 ají colorado
harina, cant nec
perejil
sal y pimienta
aceite para freír
Preparación
1.- Lavar el ají, privarlo de la parte blanca y cortar en trocitos, en un bols mezclar la mayonesa con el puré de tomates diluida con una cucharada de agua tibia.-
2.- Agregar una cucharada de perejil picado y el ají en trocitos. Lavar los tomates perita y cortarlo a lo largo.-
3.- Enharinar el pescado y freírlo en una sartén, salarlo y pimentarlo a gusto.
4.- En una fuente de servicio alternar los filetes y las mitades de tomate perita sobre los cuales habrá volcado una cucharada de la salsa preparada. Servir acompañado con un recipiente con la salsa restante.-
Ingredientes para 8 personas
500gr de castañas privadas de la cáscara y piel.
60gr de azúcar molida
1 cucharada abundante de cacao amargo
5dl de crema fresca
1 cucharada de azúcar impalpable
70gr de almendras peladas
2dl de leche
200gr de vainillas (galletitas)
8 marrons glacé
cerezas abrillantadas
1disco de bizcochuelo de la misma medida del molde
1 hoja de laurel
sal
Preparación
1.- Hervir las castañas en abundante agua con la hoja de laurel y una pizca de sal, colarlas cuando estén bien cocidas y pasarlas calientes por el pasaverdura. Volcar en una cacerola el azúcar molida, el cacao y la leche y cocinar durante 10 minutos hasta que el azúcar se disuelva bien. Agregar el puré de castañas y proseguir la cocción a fuego bajo, mezclando hasta que toda la preparación forme una bola.
2.- Forrar con papel autoadhesivo un molde de charlotte e un litro de capacidad. Revestirlo con una capa de puré de castaña y dejarlo descansar en la heladera.-
3.- Tostar las almendras en una sartén. luego picarlas finamente en la procesadora.
Montar la mitad de la crema, agregarle las almendras y el azúcar impalpable y llenar e molde con esta mezcla. Apoyar encima el disco de bizcochuelo y hacerlo adherir bien a la mezcla y llevarlo a la heladera por lo menos 3 horas. Montar a nieve la crema restante. Desmodar la charlotte y decorarla con motas de crema chantilly, con vainillas, las cerezas y los marrón glacé.-
Ingredientes: (para 6 personas)
6 filetes de pollo
1 cebolla gruesa picada
Unas ramitas de cilantro
sal, pimienta
curry
3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Cortar los filetes de pollo en laminillas finas, salpimentar, agregar 3 cucharaditas de curry y el aceite de oliva. Mezclar para bien envolver las tiras de pollo en la marinada..
En una sartén, ligeramente aceitada, rehogar la cebolla a fuego bajo durante unos minutos. Agregar el pollo marinado y cocer unos minutos más.
Servir inmediatamente con el cilantro picado y tallarines salteados rápidamente en aceite.
Ingredientes
1kg de espinaca,
1 cebolla mediana,
1 diente de ajo,
1 pote de queso Philadelphia,
300grs de gírolas,
200gs de queso tipo parmesano,
200grs de piñones hervidos y pelados,
sal , pimienta, nuez moscada,
2 hojas de masa Philo,
100gs de manteca y aceite de oliva.
Preparación
Blanquear las espinacas, picar y reservar.
En una sartén con aceite saltear la cebolla doble cincelada, cuando este dorada agregar los hongos cortados y el ajo.
Mezclar la espinaca con los quesos y piñones picados. Condimentar con sal y pimienta y nuez moscada.
Pintar la masa con la manteca derretida, rellenar y cerrar el strudel. Reservar en la heladera por 15 minutos.
Hornear a 180° durante 5 minutos
Armado del plato:
Cortar una porción de Strudel y acompañar con una ensalada de remolacha con manzanas verdes ralladas
