Porciones: 6
Ingredientes:
4 cucharada/s de aceite de oliva
1 diente/s de ajo
150 gr de filete de atún
1 cebolla
una cucharada de estragón picado
1 limón
1 pepino
una cucharada de perejil picado
1 pimiento rojo
sal
150 gr de filete de salmón
tabasco
1/2 kg de tomates maduros
2 cucharada/s de vinagre
Preparación:
Dos o tres horas antes, cortar los tomates por la mitad y exprimirlos suavemente con la mano para sacar el agua y las semillas.
Pelar el pepino, cortarlo por la mitad y quitarle las semillas con una cucharita. Pelar el ajo.
Pasar los tomates, el ajo y la mitad de un pepino y de un pimiento por la batidora. Añadir sal, aceite, vinagre y dos o tres gotas de tabasco. Tamizar a través de una rejilla fina.
Pelar la cebolla y picarla muy fina. Ponerla en un colador y limpiarla con agua fría.
Cortar en daditos el pepino y el pimiento que quedan. Picar el perejil y el estragón y mezclarlos con las verduras. Ponerlo todo en la nevera.
Quince minutos antes de servir poner un plato en la nevera. Quitar la piel y las raspas de los pescados, limpiarlos con agua y secarlos. Cortarlos en finas tiras de cuatro o cinco centímetros de largo y dos o tres milímetros de ancho. Ponerlos en la nevera en el plato muy frío. Salar ligeramente y rociarlos con el zumo de medio limón.
Dejar marinar diez minutos nada más. En el momento de servir poner las tiras de pescado en seis platos para sopa, rociarlas con el batido de verduras y añadir los trocitos de verduras y hierbas.
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