Preparación: Forrar una bandeja(puede ser de cartón) de paros. 26cm x22cm, con papel para horno, enmantecarlo y enharinarlo.- La manteca restante (25gr) colocarlo dentro de una taza o sobre un platito y llevarlo al horno 1 minuto en Max, como para que se derrita, luego retirarlo.-
En un bowl colocar las dos yemas y el azúcar, batirlo con una batidora a mano o eléctrica hasta que estén bien montados. Unir luego de a poco la manteca derretida y 50gr de harina cernida. Luego, aparte batir las claras a nieve y agregarlas a la mezcla en forma delicada y envolvente, para que no se bajen.- Volcar ésto en la bandeja forrada y alisarlo suavemente con una espátula o la hoja de un cuchillo.-Llevar la pasta al horno, en Max 4 minutos.- Mientras se cocina, volcar en un bowl la mermelada y agregarle el licor, amalgamando muy bien, de esa manera quedará mas fluída. Una vez cocida la masa, dejarla reposar en el horno apagado 2 minutos, luego retirarla, volcarla sobre un papel manteca o un paño húmedo espolvoreado con azúcar, retirarle el papel y extender en forma pareja el relleno elegido, dejando sin cubrir la masa 1 cm en todo el borde. Arrollarlo luego, ayudándose con el paño o el papel, dejarlo envuelto en éste hasta que se haya enfriado bien. Luego, colocarlo sobre una fuente para servirlo y espolvorearlo con el azúcar impalpable y la ayuda de un pequeño cedazo o colador.-
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