90gr de harina
4 huevos
300 g de hierbas aromáticas (en Italia se utiliza una hierba llamada BORRAGINE en caso que mis amigos italianos desearan hacer este plato)
60gr de queso parmigiano o parmesano, rallado
250gr de ricota
nuez moscada
30g de manteca
say y pimienta a gusto
Preparación
1.- Colocar en la licuadora la leche con la harina, 1 huevo y una pizca de sal y dejar descansar esta pastita durante 30 minutos.
Luevo volcar la misma con un cucharón pequeño en una sartén enmantecada y caliente, distribuir en modo uniforme y cocinar el panqueque 2 minutos por lado.
Preparar de la misma manera otros 5 panqueques.-
2.- Limpiar las hierbas aromáticas, hervirlas en agua salada, estrujarlas y picarlas, luego incorporarlas a la ricotta; agregar un huevo y la mitad del queso rallado, perfumar con un poco de ralladura de nuez moscada, regular la sal y la pimienta.
3.- Forrar con papel para horno un molde rectangular de la capacidad de 1 litro, pincelarlo en el interior con la manteca restante, luego cubrirlo con 2 panqueques. Rellenar los panqueques restantes con el relleno de hierbas, arrollarlos y acomodarlos en el molde o fuente, rellenando los espacios vacíos con los huevos restantes, batidos con sal, pimienta y el resto del parmesano. Cocinar la terrina en horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos.-
Preparación: 45 minutos
Cocción 40 minutos
265 cal/porción
No hay comentarios:
Publicar un comentario