INGREDIENTES
1½ tazas de azúcar 2 tercios de taza de agua hirviendo 2 claras de huevo ½ cucharadita de esencia de vainilla
PREPARACIÓN
Se mezcla el azúcar con el agua y se coloca a fuego lento revolviendo constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto y todo hierva. Se deja hervir hasta que el almíbar forme una bolita suave en agua fría o hasta que alguna hebra caiga de la cuchara; se vierte el almíbar lentamente encima de las claras batidas como para merengue y se sigue batiendo mientras se le va echando el almíbar; después se le agrega la vainilla y se sigue batiendo hasta que quede suficientemente firme como para esparcirlo sobre un bizcocho o torta.
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