Torta de merengue y dátiles

Ingredientes para 8 personas

160gr de chocolate fondant

180gr de chocolate blanco

250gr de dátiles secos y sin carozo

160gr de almendras

80gr de nueces pecan

4 claras

80gr de azúcar

sal
Preparación
1.- Picar grueso el chocolate fondant y 160gr del blanco, las almendras, nueces y dátiles; mezclar todo muy bien.

2.- Colocar las claras en un bols, agregarle una pizca de sal y batirlas con el batidor eléctrico, apenas empiecen a formar espuma, agregar el azúcar, una cucharada por vez, y seguir hasta obtener el punto de nieve densa y brillantes; incorporare las frutas y el chocolate picado mezclando todo con delicadeza.

3.- Revestir con papel de horno un molde de 20cm de diámetro, volcar la mezcla preparada y cocinarla en horno precalentado a 180ºC durante unos 40 minutos. Dejar enfriar la torta en el molde, desmoldarla con mucho cuidado y decorarla con rulos de chocolate blanco.-