Torta de frutas secas

Ingredientes para 10 porciones

400g de mazapan
260g de harina
200g de datiles
200g de uvita pasa
150g de fruta abrillantada mixta
cortadas en daditos
150g de damascos secos
150gde almendras peladas
150g de nueces peladas
4 huevos
una pizca de jengibre
una de canela, una de nuez moscada,
una de coriandro y una de clavo de olor en polvo
media cucharita de bicarbonato
250g de manteca
200g de azúcar molida
medio dl de brandy
una naranja
2cucharadas de gelatina de damasco o durazno
una pizca de sal
un poco de azúcar glas (impalpable)
fruta y cáscara de naranja abrillantada

Preparación

1.- Cortar los dátiles y los damascos en trocitos pequeños y llevarlos a una cacerola junto con la cáscara de naranja, las almendras, las nueces, las frutas abrillantadas, las uvas pasas, la manteca, azúcar, brandy y 0,6dl de agua.
Cocinar estos ingredientes sobre llama baja, mezclando hasta que se haya derretido la manteca, llevarlo a ebullición, bajar la llama y continuar la cocción durante 5 minutos; dejar enfriar.

2.- Batir los huevos en un bols, agregar a la preparación anterior y mezclar; agregando las especias, la harina pasada por sedaso junto con el bicarbonato y una pizca de sal, amalgamar los ingredientes y volcar todo en un molde cuadrado de 20cm de lado, forrado con papel de horno. Cocinar la torta en horno precalentado a 160ºC durante 1 hora y 20 minutos, dejarla enfriar y desmoldarla.

3.- Cortar los ángulos de la torta con un cuchillo, disolver la gelatina en una cacerolita sobre llama bajísima y pincelar con ésto toda la torta; extender el mazapán sobre un plano de trabajo, pulverizarlo con azúcar impalpable, hasta obtener una hoja de aprox 3 a 4 mm de espesor, colocarla sobre la torta, modelarla y eliminar las partes que
sobran. Amasar los recortes, extenderlos con el palote de amasar y formar una tira de mazapán ancha como la torta, para formar un moño alrededor de la misma.

4.- Decorar con fruta y cáscara de naranja glaceada. Se puede preparar esta torta hasta una semana antes de utilizarla; conservarla a temperatura ambiente en una gran caja de lata cerrada.-

Cal/porción 865

Les recomiendo hacerla, no es nada difícil, porque tiene muchos ingredientes pero van todos juntos y no necesitan tanto proceso.-

Se guarda y conserva muy bien.- Semejante a la torta Galesa.-