Ingredientes para 6 personas
150g de azúcar
150g de coco rallado
4 huevos
la cáscara de 1/2 limón, rallada
75g de azúcar (para hacer caramelo)
1 copita de ron
azúcar glass para adornar
Preparación
Se hace un caramelo con 75g de azúcar y unas gotas de agua y se cubre el molde con el mismo.
A continuación, se baten los huevos con el azúcar restante, hasta doblar su volúmen, se incorpora la ralladura de limón
y seguidamente se añade el coco rallado. Una vez bien mezclado todo, se vierte en el molde. Se cuece al baño María
en el horno a temperatura media unos 35 o 40 minutos, hasta que cuaje.
Por último, se retira del horno, y cuando esté templado se desmolda y se espolvorea con azúcar glass.
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