Celíacos - Alfajores provincianos

Ingredientes para la masa

200g de harina de arroz

1 huevo

4 yemas

10g de manteca

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

10g de azúcar impalpable

1 copita de alcohol fino (90º)
Ingredientes para la crema

4 claras

200g de miel

esencia de vainilla a gusto
Preparación

Amasar y hacer un bollo con todos los ingredientes de la masa.Dejar descansar 20 minutos.

Mientras tanto, batir las claras a nieve.Calentar la miel a baño María, agregar las claras a nieve y revolver hasta que tome consistencia.Perfumar con la vainillaReservar.Estirar la masa, pincharla, cortarla y acomodar en placa enmantecada

Hornear en horno caliente 5 min.Rellenar los alfajores con la crema.