8 codornices,
8 cebollitas francesas,
1/2 taza de aceite,
2 higaditos,
150 gr. de panceta,
1 copa de ron,
1 taza de caldo de carne,
1 cucharada de maicena,
sal, pimienta.
Preparación
Calentar bien el aceite y dorar en ella la panceta en tiras pequeñas.
Retirar la panceta y en la misma grasa dorar los higaditos.
Retirarlos y hacer lo mismo con las cebollitas enteras
hasta que hayan tomado color.
Rellenar las codornices con una cebollita y un cuarto de higadito.
Volver a la cacerola las codornices rellenas y a fuego muy vivo, salpimentarlas y dorarlas.
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